Привіт друзі! Крім текстового блогу на iamkovyi.com я стартував також блог на YouTube і на Instagram де буду розміщувати відео і живі ефіри на теми з блогу. Тож підписуйтесь й там і дивіться відосики! В цю суботу 30.01 о 8:00 за Київським часом буде черговий живий етер на Ютюбі і на Інстаграмі. Тема етеру: чому… Читати далі Відосики і живі етери
Найкраща кав’ярня світу
Спершу я не надав належної ваги цьому листу. Ну тому, що подібні листи від подібних “рейтингів” і “премій” я отримую ледь не щотижня. І, як правило, це абсолютно невідомі якісь ресурси, які прагнуть популярності за рахунок перепостів. Тому вони завжди летять до спаму. Але звернув увагу, що в тому списку є багато кав’ярень, які я… Читати далі Найкраща кав’ярня світу
Coffea – кавове дерево
Отже, почнемо знайомство з кавою з самого початку цієї історії. З дерева. Звідки воно взялось і що з ним відбувається. Coffea, українською кавове дерево, кава. Це назва роду рослин, під яким ми маємо на увазі кавове дерево, яке належить до сімейства маренових (Rubiaceae). Характеризується середньої висоти стовбуром, але є види у вигляді кущів, так само… Читати далі Coffea – кавове дерево
Фенстер Кафе: підприємництво, ремесло чи творчість?
Потягнуло мене щось на філософію і я згадав, що ледь не забув розповісти про найголовніше: для чого? Для чого мені Фенстер, для чого Фенстер Відню і взагалі, що рухає всім, що тут відбувається. Тож в розвиток таких глобально-стратигічних думок і йде цей випуск. Ну от. ЗРОЗУМІЛО, що будь-який бізнес – заради грошей. Будь-який. Якщо це… Читати далі Фенстер Кафе: підприємництво, ремесло чи творчість?
Fenster Café Store отримав приміщення
Давно вже мріяв про магазин, в якому ми б неспішно продавали кавові зерна, які ми самі смажимо, кавові машини для їх приготування і розповідали б небайдужим як це все може бути задіяно. І от. 5 січня 2021 року наблизило цю мрію до реальності впритул. Залишилось зовсім трошки – все зробити. Але новина ця просто для… Читати далі Fenster Café Store отримав приміщення
Спешіалті кав’ярні і третя хвиля. Визначення
До цієї групи закладів громадського харчування або магазинів продуктів відносять заклади, єдиним або основним продуктом якого є лише кава, зокрема якісної/маркетингової категорії спешіалті. Часто, крім кави, такі заклади мають в меню обмежену пропозицію випічки та або солодощів. Менше зустрічаються такі, що пропонують їжу. При цьому це часто сендвічі або бранчі/сніданки. Дуже мало зустрічаються ті, що… Читати далі Спешіалті кав’ярні і третя хвиля. Визначення
Холодні часи
Якось на початку 2015 року, наприкінці зими, у Відні стались трохи засильні морози. Якщо я вірно пам’ятаю, вночі було близько -15, хоча може й ще нижче. В ті часи я вдягав три светри, троє штанів, шапку і варив каву. В одному із журналів є навіть фотка тих буремних часів – там я виглядаю мов баварський… Читати далі Холодні часи
Персонал. Баристи. Муки вибору
Персонал. Насправді, я навіть не уявляв, наскільки це важливо для нашого Фенстеру. Персонал – власне, найважливіша частина справи. Най. Коли я працював один – питання не поставало взагалі. Коли мені було потрібно хоча б один день поза кав’ярнею, я досить швидко знайшов собі допомогу і мені просто повезло, що мої тимчасові баристи відповідали основним вимогам… Читати далі Персонал. Баристи. Муки вибору
Тим, хто хоче створити свою кав’ярню
Відволічемося від історії найкращої кав’ярні світу, на хвильку. Поговоримо трохи про філософію. У мене часто питають порад щодо створення кав’ярень. І кожного разу мої поради стають дедалі коротшими і конкретнішими. Отже, з чого я починаю свою розмову, коли хтось питає де і яку кав’ярню варто створити? Все дуже просто. Я раджу …. ніколи не створювати… Читати далі Тим, хто хоче створити свою кав’ярню
Найкраща в світі кав’ярня 2020
За іронією долі, я нещодавно почав писати цей блог про те, як я створив найкращу в світі кав’ярню, опираючись на те, що туристичний портал Big7Media провів опитування і створив такий список, аж ось днями, 13 листопада, Фенстер Кафе потратив до списку 50 найкращих кав’ярень 2020 року. Вдруге поспіль!