Найкраща кав’ярня світу

Спершу я не надав належної ваги цьому листу. Ну тому, що подібні листи від подібних “рейтингів” і “премій” я отримую ледь не щотижня. І, як правило, це абсолютно невідомі якісь ресурси, які прагнуть популярності за рахунок перепостів. Тому вони завжди летять до спаму. Але звернув увагу, що в тому списку є багато кав’ярень, які я… Читати далі Найкраща кав’ярня світу

Фенстер Кафе: підприємництво, ремесло чи творчість?

Потягнуло мене щось на філософію і я згадав, що ледь не забув розповісти про найголовніше: для чого? Для чого мені Фенстер, для чого Фенстер Відню і взагалі, що рухає всім, що тут відбувається. Тож в розвиток таких глобально-стратигічних думок і йде цей випуск. Ну от. ЗРОЗУМІЛО, що будь-який бізнес – заради грошей. Будь-який. Якщо це… Читати далі Фенстер Кафе: підприємництво, ремесло чи творчість?

Холодні часи

Якось на початку 2015 року, наприкінці зими, у Відні стались трохи засильні морози. Якщо я вірно пам’ятаю, вночі було близько -15, хоча може й ще нижче. В ті часи я вдягав три светри, троє штанів, шапку і варив каву. В одному із журналів є навіть фотка тих буремних часів – там я виглядаю мов баварський… Читати далі Холодні часи

Персонал. Баристи. Муки вибору

Персонал. Насправді, я навіть не уявляв, наскільки це важливо для нашого Фенстеру. Персонал – власне, найважливіша частина справи. Най. Коли я працював один – питання не поставало взагалі. Коли мені було потрібно хоча б один день поза кав’ярнею, я досить швидко знайшов собі допомогу і мені просто повезло, що мої тимчасові баристи відповідали основним вимогам… Читати далі Персонал. Баристи. Муки вибору

Тим, хто хоче створити свою кав’ярню

Відволічемося від історії найкращої кав’ярні світу, на хвильку. Поговоримо трохи про філософію. У мене часто питають порад щодо створення кав’ярень. І кожного разу мої поради стають дедалі коротшими і конкретнішими. Отже, з чого я починаю свою розмову, коли хтось питає де і яку кав’ярню варто створити? Все дуже просто. Я раджу …. ніколи не створювати… Читати далі Тим, хто хоче створити свою кав’ярню

Як з’явилось Корнеточіно

Корнеточіно (Cornetoccino) – капучіно у вафельному ріжку, вкритому шоколадом. Саме так визначає цей продукт його винахідник, тобто я. Насправді, напій не зовсім капучіно, це швидше те, що іспанці називають кортадо, але це не має жодного значення і відношення до успіху Фенстера. Ідея Корнеточіно народилась дуже просто і швидко. Ще до того, як з’явився Фенстер, але… Читати далі Як з’явилось Корнеточіно

Опубліковано
В категорії Як це було

Згода власника

із знайомою моєю ми все погодили, тепер лишалась дрібничка – отримати згоду власника або його представника у вигляді обслуговуючої компанії спершу на суборенду, оскільки ця можливість прямо заборонена в її контракті на оренду, а по друге, отримати дозвіл на створення кав’ярні в цьому приміщенні. Слід зазначити, що будинок, в якому розташований Фенстер, є одним із… Читати далі Згода власника

Як Ви вигадали Фенстер? Частина третя. Практична

Ну от, як ви вже знаєте, я вже продав свою першу кав’ярню, вийшов із проекту другої кав’ярні, по суті так і нічого не зробивши із того, що собі напланував. Таким чином я опинився в тому стані, який називають “табула раса”. Але це не зовсім так. Виходячи в двері Шафи, я вже знав, де чекають на… Читати далі Як Ви вигадали Фенстер? Частина третя. Практична

Як Ви вигадали Фенстер? Частина друга. Позиціонування пропозиції

Отже, ідея кав’ярні готова. Тепер постає цікаве питання, на яке часто не звертають достатньої уваги. Це позиціонування. Слово ємне і загальне, але я спробую пояснити. Під позиціонуванням я розумію не технічну, а “фронтальну” частину підприємництва. Якщо дуже коротко – що і для кого ви пропонуєте. Тобто: цільова група і унікальна ринкова пропозиція. Ну, зрозуміло, що… Читати далі Як Ви вигадали Фенстер? Частина друга. Позиціонування пропозиції

Як Ви вигадали Фенстер? Частина перша. Теоретична

Щодня разів по 10-20 мені задають питання: як Вам прийшла ідея створити Фенстер? Якщо відповідати по суті, то потрібно вивчити значні розділи анатомії і психології, бо як приходять людям ідеї – питання саме туди. Але ми ж розуміємо до чого такі питання і що мається на увазі. Тож всідайтесь зручненько, я спробую пояснити. Ну, по-перше,… Читати далі Як Ви вигадали Фенстер? Частина перша. Теоретична